RESEP SOTO AYAM KUAH BENING
Soto adalah masakan khas Indonesia yang sangat beragam jenisnya, masing-masing daerah memiliki cara penyajian tersendiri. Seperti Soto Bandung, Soto Banjar, Soto Betawi, Soto Lamongan, Coto Makassar dan banyak lagi. Kali ini tidak seperti resep-resep terdahulu yang membahas bagaimana cara memasak soto khas daerah, melainkan sebuah masakan soto yang sederhana sebagai resep masakan sehari-hari untuk menambah daftar resep soto yang akan dibuat.
Bahan dan Bumbu :
- ¼ kg daging ayam
- 1 bks (70 gram) sohun, rebus selama 2 menit, tiriskan
- 250 gram taoge, rebus setengah matang, tiriskan
- 5 gelas air putih
- 3 cm lengkuas, iris-iris
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- garam, gula, lada dan royco secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- bawang merah goreng untuk taburan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- Rebus daging ayam dengan air bersama lengkuas, daun salam dan batang serai hingga daging matang. Angkat, tiriskan lalu suwir-suwir, sisihkan, sedangkan air rebusan digunakan sebagai kaldu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
- Masak air kaldu bersama daging ayam suwir dan bumbu tumis. Beri garam, gula, lada dan penyedap secukupnya lalu aduk dan masak hingga matang.
- Siapkan mangkuk saji, letakkan sohun dan taoge lalu siram dengan kuah bersama daging ayam. Taburkan bawang goreng dan perasan air jeruk, sajikan selagi panas.
